Qui sommes nous?

La Crêperie du Marché se positionne parmi les locomotives de la cuisine santé pour aider tous et chacun à se nourrir sainement en aidant à développer et créer un monde meilleur, le tout grâce à sa localisation au coeur du marché Jean-Talon, à Montréal.

Nos motivations :


– faire évoluer la crêpe et la hisser dans la famille des produits santé grâce aux meilleurs ingrédients
– donner enfin l’accès aux crêpes à toute la clientèle souffrant d’intolérances diverses
– prioriser, maximiser, rechercher et gérer les ressources pour une alimentation alternative saine
– demeurer des adeptes de croissance personnelle et des passionnés d’innovation de nouveauté
– partager, enseigner, et communiquer afin de contribuer à un rendre notre monde meilleur

Cette étape a donc imposé le passage aux farines biologiques et celles ne contenant pas de gluten, telles le sarrasin, le riz brun, le pois chiche, mais aussi aux laits végétaux bio, aux œufs frais de la ferme, au sucre biologique issu du commerce équitable, au sel de Guérande, au fromage suisse sans lactose, au jambon sans gluten, aux pommes de notre producteur, aux légumes frais de nos producteurs la majeure partie de l’année, ainsi qu’aux fruits de saison, bref une charte de qualité version santé, saine, et biologique le plus possible tout en tentant de maintenir un très bon rapport qualité/prix versus la hausse des coûts des achats.
Mais aussi la recherche de collaborateurs passionnés et soucieux de l’environnement et de la qualité des produits, de la compréhension de la part des fournisseurs afin de leur communiquer cette volonté de progresser, autant que la vulgarisation auprès de la clientèle de ces décisions ;
Enfin tous les ustensiles, assiettes et verres sont compostables fabriqués à partir de produits recyclés, et les serviettes en papier en papier recyclé non traité au chlore, car la Crêperie du Marché change d’emplacement entre la saison d’été et la saison d’hiver dans le marché Jean-Talon, et est donc astreinte à utiliser des supports jetables ; c’est dans cet esprit que l’utilisation des supports compostables a été décidé dans un souci écologique et de protection de l’environnement.

 

Nos fournisseurs :


Farinex – Au Moulin Bleu – Agropur – Aux mille et une saisons – Fromagerie Saint Fidèle – Fromages CDA –Œufs le Capitaine – Boucherie du Marché – Poissonerie Atkins – Légumes Ferme Maxime Groseillers – Légumes Jacques et Diane Rémillard –Fruits Chez Louis – Vergers Éric Tangay – Aliments Tousain – Plein Jus Saveurs Ballati – Cidrerie du Minot – Glutenberg – Naya – Cafés Bellucci – Kusmi thés – Emballages Carrousel

5 points essentiels pour faire de bonnes crêpes:


1. fraicheur et qualité des produits sélectionnés
2. respect des procédures d’hygiène et de salubrité
3. capacité de s’adapter aux produits artisanaux qui fluctuent pour réaliser chaque crêpe à son meilleur
4. passion et professionnalisme pour optimiser les assemblages et cuissons
5. aimer les produits, les crêpes et les clients heureux