- LA SEULE CRÊPERIE SANS GLUTEN EN VILLE!
50 g d’épinards frais
30 g de fromage de chèvre (en tranches ou émietté)
10 cl de crème fraîche
Beurre demi-sel
Huile végétale
Sel fin marin
Poivre noir moulu
Thym (frais ou séché)
1. Faire revenir les épinards
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile végétale. Ajouter les épinards et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants.
2. Cuire la galette
Dans une autre poêle, cuire une galette sur une face. La décoller à l’aide d’une spatule, la retourner, puis la beurrer légèrement.
3. Garnir la galette
Déposer les épinards au centre, émietter ou disposer les tranches de fromage de chèvre par-dessus, puis napper généreusement de crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre, et une pincée de thym.
4. Finaliser et servir
Cuire encore 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent. Plier la galette en forme de pochette (ou en carré), badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, et servir bien chaud.
Pommes de terre sautées à la fleur de sel et herbes
Quelques petites pommes de terre rissolées dans le beurre, avec un soupçon de thym et de romarin. Le croustillant de la peau contraste parfaitement avec le fondant de la galette.
Pour éviter que les épinards ne détrempent la galette :
Une fois cuits, presse-les légèrement dans une passoire ou avec une cuillère pour retirer l’excès d’eau avant de les déposer sur la galette. Tu préserveras ainsi une belle texture!
