- LA SEULE CRÊPERIE SANS GLUTEN EN VILLE!
250 g de farine
125 g de sucre glace
2 œufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
120 g de beurre (dont 100 g pour la pâte, 20 g pour le moule)
1 c. à soupe de sucre cristallisé (ou de canne)
1. Préparer l’appareil
Dans un grand bol, battre vigoureusement les œufs entiers avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
2. Incorporer les ingrédients secs et le beurre
Ajouter progressivement la farine, puis incorporer 100 g de beurre ramolli. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Préchauffer et préparer le moule
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule rond (avec les 20 g de beurre restants), puis y verser la pâte. Lisser la surface.
4. Saupoudrer et cuire
Saupoudrer régulièrement de sucre cristallisé pour former une croûte légèrement croquante. Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
5. Refroidir et servir
Démouler la galette sur une grille et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir bien frais.
Quelques fraises fraîches ou une compote de petits fruits maison
Le fruité et l’acidité viennent parfaitement équilibrer le côté beurré et fondant de la galette.
Pour une texture ultra moelleuse :
Assure-toi que le beurre soit bien ramolli (mais non fondu) avant de l’incorporer — cela garantit une pâte légère et une cuisson uniforme sans effet « pâteux » au centre.
