- LA SEULE CRÊPERIE SANS GLUTEN EN VILLE!
1 œuf
60 g de fromage suisse râpé
Beurre demi-sel (pour la cuisson et la finition)
Sel fin marin
Poivre noir moulu
1. Cuire la galette
Dans une poêle beurrée et bien chaude, cuire une galette sur une face.
2. Ajouter l’œuf
Retourner la galette. Casser l’œuf au centre, puis étaler délicatement le blanc autour du jaune à l’aide de la spatule.
3. Garnir de fromage et assaisonner
Répartir le fromage râpé autour du jaune, sur le blanc d’œuf. Saler et poivrer modérément.
4. Finaliser la cuisson
Laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Plier les bords de la galette en carré, en laissant le jaune apparent. Badigeonner de beurre demi-sel sur le dessus, et servir aussitôt, quand le jaune est encore coulant mais le blanc bien cuit (tu peux soulever les bords pour vérifier la cuisson).
Petits légumes croquants au vinaigre balsamique
Quelques bâtonnets de carottes, radis et concombres marinés rapidement dans un filet de vinaigre balsamique et une pincée de sel. Un contraste parfait avec le crémeux de l’œuf et le fondant du fromage.
Pour un jaune bien coulant sans cramer le dessous :
Couvre la poêle en fin de cuisson avec un couvercle ou une cloche — la vapeur aidera le blanc à cuire tout en gardant le jaune bien brillant et onctueux.
